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初めましてラー麺ずんどう屋の店主の橋本でございます。
2002年の4月4日にラー麺ずんどう屋は、生まれました。今の姫路本店（船岡）で改良に改良を重ね日々スープと向き合い維持と進化を胸に、突き進んでまいりました。
(現在も日々スープと会話をし変えてはいけないものは、一生懸命に維持を心がけ、変えなくてはいけないことは、進化を心がけています。）
23歳の時、独学でお店を出した私は、初めは、まったく手探り状態で行き先がわからなくなっていた時もありました。何の知識もなく若さと、勢いしか取り柄のない私がそこに居ました。
今思い返すとものすごく怖い半面、あの時の勢い、バイタリティが愛おしく思えたりもします。（＾〜＾）今も昔も日々さまざまな事がありますが。
そんな時にいつも助けていただいたのが家族でありスタッフであり周りの方々何よりもお客様の「美味しかった！」が私の支えであり自信となりました。一杯のラーメンからそして一軒のラー麺ずんどう屋からラーメンだけでなく数々の人生勉強をしたと振り返った今おもいます。
当初は、美味しいラーメンを作ることしか考えていませんでした。かっこいい様に聞こえますがそれ以外の事を考える余裕がなかった！が本音です。（＾〜＾）正直3年間ぐらいは、赤字でした。経営が出来てきだしたのもここ最近のように思えます。
今では、様々な勉強会などでたくさんの先輩経営者の方や異業種の方々と出会うことが増えてきました。私も含め部長・エリアマネージャー・店長の人間力UPやモチベーションの維持などに力を注いでいる最中です。もっともっと客観的に自分の店舗が見れるように店の外に出る様にしています。
お客様に愛され続ける店舗づくりを今後も変わらぬ思いで追求していきます！
ずんどう屋の今後の展開ですが・・・
ゆっくりですが直営店のみ店舗展開していきます。（フランチャイズは一切致しません。）そして社員独立の際は、のれん分け制度を検討中です。
今後もより一層、商品力、店舗力、人間力、に磨きをかけ続けていきたいと思っています。
（株）ZUND 代表取締役 橋本 龍八
スープ
鹿児島産のとんこつを丁重に下処理しセントラルキッチン方式で温度調節されたスープ室の中で最大限のうま味を丸3日かけ時間差をかけスープを仕上げ納得のいくど真ん中のとんこつこれぞ！！とんこつスープを毎日、真剣勝負でうま味を引き出して添加物は、使用しておらず本物の濃厚とんこつに仕上げています。
麺
食い倒れの町、大阪の製麺所に特注し毎日お店まで配達してもらい各らーめんのスープにベストマッチする麺を使用！！バランスを日々、追求しています。
チャーシュー
SPF（無菌豚）のみを使用し、ずんどう屋特製の豚タレでじっくり炊き上げ漬け込み、純粋な肉のうま味を引き立たせる様、余分な調味料は、一切使わず無添加で仕上げています。
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